Tôm rửa sạch, cắt đầu. Ướp vào tôm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trong chén nhỏ, trộn đều 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 4.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc.

Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng cà phê đường, thắng nước màu với lửa thấp. Khi nước đường có màu nâu cánh gián thì cho tỏi, ớt, hành tím, gừng và hành lá vào xào thơm. Tiếp đó, cho tôm vào đảo đều 2 phút.