Hành boa rô rửa sạch, tước sợi, ngâm trong nước lạnh cho bớt mùi hăng. Đun sôi nước, cho trứng vào luộc lòng đào. Rau mầm cải rửa sạch, vẩy ráo, cho vào tô lớn. Thịt bò cắt sợi dài khoảng 3- 4 cm.

Đánh tan đường với nước tương, lần lượt cho 2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng cà phê dầu mè vào đánh cho hỗn hợp sốt quyện đều nhau. Cho thịt bò vào tôn trộn đều với sốt vừa pha. Trộn đều thịt bò với mầm cải.

Cho thịt bò vào khuôn, ấn cho hơi lõm mặt, đập trứng gà lên, bày tỏi tây và lá ngò tây lên. Rắc mè xung quanh.